常州子衿西点教蛋糕的做法

　　常州糕点培训学校依据我国烘焙行业现状制定了各种类烘焙课程，以满足不同学员对于烘焙行业的需求，有精品入门短期班、专项技能提升班、夯实基础中长期班等，以增加每一位学员都学有所成，学以致用。蛋糕的做法：

　　用料：酸奶，玉米油，低筋面粉，玉米淀粉，鸡蛋，细砂糖，柠檬汁或白醋

　　首先鸡蛋蛋黄蛋白分离备用。盆里加入酸奶，玉米油和鸡蛋黄搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀。

　　第二步准备一个无水无油盆，滴几滴柠檬汁或白醋，打发蛋白到粗泡，加次糖20g，蛋白细腻时加第二次糖20g，打发到提起打蛋器出尖尖，加三次糖，再稍稍打发到硬性发泡

　　第三步将三分之一的打发蛋白加入调好的蛋糊盆中，上下翻动均匀混合。

　　第四步再将混合均匀的蛋糊全部倒入剩下的打发蛋白中上下切拌式混合均匀。

　　第五步八寸模具，底部周围用油刷均匀涂抹一点玉米油，倒入调好的蛋糊，用力震动几下，震出大气泡。

　　第六步烤盘注入清水放烤箱底层，烤箱预热，150度上下火，将蛋糕放烤架上，放入烤箱倒数第二层，烘烤一小时即可。

　　第七步烤好后，把烤箱门打开，取出蛋糕，直接晾凉后取出可轻松脱模。

　　第八步蛋糕可放冰箱中冷藏一下再食用味道更佳。