烘焙培训班 泡打粉是什么

　　在烘焙这个行业中，在食谱配方中经常会遇到膨发剂。常见的膨发剂一般就是泡打粉、小苏打、酵母和塔塔粉这四种，今天来介绍下泡打粉是什么。

　　泡打粉是什么?

　　泡打粉是一种食品添加剂、复合膨松剂，又称为发泡粉或发酵粉，由苏打粉混合其他酸性材料，并加以玉米粉为填充剂的白色粉末。

　　为什么泡打粉要加入玉米粉?主要是起一个分隔作用，让泡打粉中的酸性和碱性粉末分开，避免过早产生化学反应。所以，泡打粉在保存时一定要注意防潮。

　　泡打粉使用时，一般都是和面粉混合后一起过筛使用。大多数甜点都用泡打粉做膨大剂。